台灣的酪梨從每年5月至隔年3月都有產出，目前台灣的栽培狀況穩定且可量產的品種超過30種。依照收成時節，大致可分成三大類：早生（初夏開始採收)、中生(夏末秋初採收）、晚生（秋末冬季採收）。

 

🥑如何挑選好吃的酪梨

台灣的酪梨有好多支品種，每支品種都有其優缺點與特色，寶桃家種植的是加林一號為主要。不論選種什麼品種，隨著農夫的種植方式及採收熟度的不同，各家都會有各家的風味與口感。

寶桃家的酪梨都會特意掛果於樹上久一些，待熟度高一些才採收。

而酪梨表皮上的鏽斑就是時間累積的證據，也是成熟的表現，也因為寶桃家農夫的堅持，所以寶桃家的酪梨是不可以用外貌來判斷內在的唷！

 

 🥑品嚐酪梨的最佳時機

其實酪梨不管是會轉色還是不轉色的品種，都一定是按壓要有軟才能吃。

早生種酪梨：早生種產出的時間是在很炎熱的夏天，所以千萬不可用轉色來當成開果的判斷依據，有時候已經軟了，但還沒完全轉色也沒關係，若等到全轉黑才開果的話，通常果實都太軟爛了，口感就不是這麼好，甚至纖維管束會很明顯。

#把酪梨的胖肚子檢查按壓至芒果軟再開果

#酪梨有軟就能吃，不以完全轉色為判斷依據。

 

🥑如何保存酪梨

寶桃家的酪梨熟度很足夠，所以請大家收到酪梨後一定要馬上開箱，將酪梨先放在陰涼通風處。

夏天天氣熱，所以後熟的速度也很快，如果沒有要馬上開果，又發現酪梨都轉色了，就請輕輕按壓，如果有微軟的觸感，就可以將酪梨寶寶送進冰箱休息了。

 

放冰箱的小技巧：保存的方法很簡單，使用報紙和紙袋包覆就可以了，不可使用塑膠袋，因塑膠袋容易聚集水氣無法蒸散而導致爛果。

 

包上二層報紙後再放進紙袋裡，放置於冰箱冷藏，建議2~3天就拿出來確認一下軟度，順手幫酪梨身上的水氣擦乾後再換上新的報紙，保持酪梨身上的乾燥。

 

雖然放冰箱可以稍微延緩酪梨變軟的速度，但還是建議盡早吃完，任何東西還是新鮮的才好吃啊!!

 

 

🥑誤開了還不夠熟、有點硬的酪梨怎麼辦？

還沒軟的酪梨，皮會完全黏肉，果肉也還有點硬硬的，根據經驗，這樣的酪梨不好吃，甚至可能會有點苦，也可能有難以形容的草腥味。簡單的補救方式，可以將酪梨切半，連同籽整個半顆用保鮮膜包好，放置在室溫下一晚，隔天會發現酪梨變軟了，把切面氧化黑掉的部份切掉，又是半顆好吃的酪梨。

（但還是盡量別誤開啦！）

 

熟成後的酪梨可以切塊後冷凍保存，也可以打成酪梨牛奶、做成酪梨壽司、沙拉。

 

本農婦最愛沾哇沙米醬油膏配著吃哈哈哈😆

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